Белый коньяк – современный напиток с историческими корнями

Белый коньяк – современный напиток с историческими корнями

Всем хорошо известно белое вино, но белый коньяк не столь распространен. Обычно цвет коньяка золотистый с янтарным оттенком, который скорее можно назвать темным, чем белым. Что же дает основания считать коньяк белым, чем отличается этот напиток и где его можно найти?

Белый коньяк – родственник белого вина

Несмотря на редкое название, белый коньяк получают по той же технологии, что и обычный, но с некоторыми особенностями. Первая особенность – это сырье. Для производства этого вида коньяка используются только белые вина. Они перегоняются, полученный спирт выдерживается в дубовых бочках.

В провинции Коньяк на западе Франции выращиванием сырья для производства крепкого выдержанного напитка занимается 15 тысяч виноградников. Основные сорта винограда здесь Коломбар, Уни блан и Фоль Бланш. Эти сорта выносливы и обычно из них получают белые кислые вина с низким содержанием алкоголя.

Цвет коньяка зависит от длительности выдержки

Коньяк – давний продукт одноименной провинции, дающий средства для существования поколениям французских мастеров. Несмотря на историческое прошлое коньяка, его белая разновидность – современный продукт.

Отдельные сорта коньяка выдерживаются в бочках до 50 лет. Эта технология не для белого коньяка. Его выдерживают, как правило, значительно меньшее время, не более 15 лет. Свежеперегнанный коньячный спирт может быть крепости до 70 процентов, но в процессе производства обычно содержание алкоголя уменьшается до стандартных 40 процентов.

Дуб отдает коньяку цвет, поэтому, чем дольше выдержка, тем темнее может быть коньяк. Относительно малая выдержка способствует сохранению светлого оттенка, из-за чего коньяк и называют белым.

Белый коньяк на рынке

Белый коньяк Hennessy Pure WhiteБелый коньяк не часто можно встретить в продаже. Самый популярный производитель этого напитка Hennessy. Известностью пользуется сорт Hennessy Pure White. Однако в настоящее время он не выпускается, и вряд ли его можно найти за пределами Франции.

Сегодня в этом сегменте коньячного рынка доминирует Godet Antarctica. Этот белый коньяк, полученный из винограда сорта Фоль Бланш, выдерживают в очень старом дубе на протяжении семи лет. Однако тщательная фильтрация позволяет оставаться напитку чистым и ясным. Вкус сухого, средней плотности коньяка Godet Antarctica отличается ясными нотками яблок, груш, изюма, ванили и заварного крема.

По материалам The Asian Age

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *